一、引言          發酵工業是一種既古老而又年輕的行業，比較常用到的地方就是在制酒行業，大家都了解釀酒肯定少不了發酵這一道程序。目前國內的輕工行業發酵工藝的管理和控制還處于人工操作方式，技術人員對工藝參數的設置、管理與操作大多靠經驗完成，存在生產不穩定，發酵系數低，能耗大，成本高等問題。本監控系統根據發酵過程工藝的要求，采用計算機對生產工序進行自動監測與控制。通過網絡化監控實現多個發酵池的集中管理，以減輕操作人員的勞動強度，穩定生產，提高發酵系數，降低原耗，提高經濟效益。 二、系統功能描述         ·  對發酵罐中主要的變量和生物量(如攪拌轉速、培養液溫度、發酵液pH值、溶解氧濃度值等)進行在線測量，對菌體濃度、產物濃度和基質濃度等間接參數進行在線計算，實時監控各個閥門狀態、電機狀態；         ·  動態跟蹤控制功能，包括酸堿度(pH值)控制、溶解氧控制、溫度控制、消泡控制；         ·  具有安全保護系統，對生產過程中出現的控制誤差超限、壓力超限等均有聲光報警；         ·  各種實時參數以圖、表、曲線形式顯示，動態刷新監控圖實時反映發酵過程，以指導相應操作；         ·  上位機通過圖形操作界面及多層菜單，選擇各種操作功能，包括設置限值、對下位機設置重要控制參數、采樣時間設定，顯示或打印過程數據等；         ·  記錄及存儲運行過程中的狀態、數據，通過精確的記錄來滿足各種分析統計的要求，以指導發酵過程的優化管理；         ·  系統留有網絡接口和分站擴展功能 三、系統特點         ·網絡化監控系統，可實現多個發酵池的集中管理，通過擴展接口，可以連接數百個點的監控；         ·完善的上位機管理軟件，充分吸收了已有發酵經，建立釀酒過程控制模型，根據監測數據自動調節現場執行器；         ·上位機雙機熱備，確保持續監控； 三、維控觸摸屏工程介紹          工程制作中用到流水部件，這個跟發酵行業非常的貼切，更生動形象的描繪出了發酵的整個流程，及運行環境。同時工程中還添加了報警記錄顯示部件，使得發酵中出現的一系列問題能夠完整的一條條羅列下來，以便更好的管理；工程中還用到了實時趨勢圖，曲線的形式實時的繪制出當前的信息。讓你要監控的參數以曲線的方式顯示出來，一幕了然。   四、工程模擬如下 五、結束語
         現代科技發展時不待人，更新換代時刻進行，科技應用在各個行業的現象也越來越常見，觸摸屏的運用在自動化行業出現已是不爭的事實。觸摸屏控制系統，具有性能穩定、設計簡單快捷、使用方便、整體大方美觀、經濟實惠。維控人機功能齊全、可靠耐用、編程簡單易學；與其他HMI產品相比，維控組態界面友好，給用戶編程和維護都帶來極大方便。 維控人機在智能發酵系統中廣為應用，以更炫的亮點體現維控人機之特色，詮釋維控人機在智能行業的人、機交流；使整個工作流程得到高效的控制運轉，全面的提高工作效率，創造出更多的價值。