三、食品追溯系統功能 RFID食品追溯管理系統由以下各系統組成：中心數據庫系統、種植養殖安全管理系統、安全生產與加工管理系統、食品供應鏈管理系統、監控系統、食品安全基礎信息服務系統等組成，通過種植養殖生產、加工生產、流通、消費的信息化建立起來的信息鏈接，實現了企業內部生產過程的安全控制和對流通環節的實時監控，達到食品追溯與召回。 各系統功能： 1．中心數據庫系統 主要包括以下內容： <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>食品分類庫及樣品庫 <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>食品生產單位屬性數據庫 <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>食品安全標準與安全指標 <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>食品生產與管理信息 <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>食品安全監測與檢測數據 2．種植養殖場管理系統 種植養殖場的數據上傳管理中心，監管部門可實時監控。主要包括以下功能： <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>食品維護管理：對于本中養殖場或外購的畜禽、果蔬、漁類等建立基本信息檔案，并用電子標簽標識； <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>生長發育管理：根據標準參數，判斷其發育及健康狀況，調整營養措施及飼養方法； <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>飼養管理：記錄各飼養情況，查看在不同生長發育階段的營養需求，選用合理的飼養配方； <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>繁殖管理：記錄家譜信息和繁殖信息； <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>疾病管理：根據相應的管理標準，建立疫病檔案； <!－－[if !supportLists]－－>Ø <!－－[endif]－－>防疫管理：建立檢疫和免疫檔案，包括疫苗、喂藥等，將各種違禁藥物信息嵌入在系統中，用來防止動物等休藥期內出欄，杜絕源頭污染。 3．安全生產與加工管理系統 本系統主要為對種養殖場食品進行生產加工的管理，具體的來講，畜、禽、漁等肉類的屠宰與生產加工，果蔬谷物大米等食品的挑選加工、奶類生產與奶制品加工、飲料的生產等等。 在生產與加工環節中，將種植養殖環節中標簽所標識的信息傳遞入生產加工環節信息鏈，按管理標準與規范采集生產加工不同節點上的信息，通過電子標簽唯一標識，并將該信息傳送到物流環節中。 4．供應鏈管理系統 主要為倉儲與物流配送管理，通過RFID在生產加工及商店供應鏈中建立可追溯系統。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上。這樣RFID系統能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID系統能夠為供應鏈中的實際貨品提供詳盡的數據，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。并通過RFID高效的數據采集，可以及時的將倉儲物流信息反饋到生產加工，指導生產。 5．消費管理 在食品進入最終端銷售時，可根據具體情況分析，采用現有的成熟的條碼技術。 6．檢疫監控系統 不僅在種植養殖、生產加工過程進行檢驗檢疫，基于RFID的檢疫監控系統還在道口實施使用，并將監控鏈延伸到超市，監控對象覆蓋各類食品。 7．基礎信息服務系統 本系統為統一的資源發布、食品安全數據信息共享服務網，提供全方位的食品安全數據信息共享與服務。主要為各環節的信息查詢、食品安全監測分析、事件預防等，并可部署到消費終端如超市。通過最終產品的電子質量安全碼掃描，可以查詢到所購食品的各供應環節信息，也可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產品的召回。 四、食品追溯系統特點 1．利用RFID的優勢特性達到對食品的安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實時、便捷。 2．在食品供應鏈中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可視化控制、監控與追溯，并可對問題食品招回。 3．可以全面監控種植養殖源頭污染、生產加工過程的添加劑以及有害物質、流通環節中的安全隱患。 4．可以對有可能出現的食品安全隱患進行有效評估和科學預警提供依據。 5．數據能夠通過網絡實現實時、準確報送，便于快速高效做更深層次的分析研究。 6．通過網絡，消費者可查詢所購買食品的完整追蹤信息。 五、食品追溯系統適用領域 本系統可廣泛應用于農、林、漁、牧、副各類食品的安全追溯管理，適用糧油食品、畜禽食品、果蔬食品、水產食品、調味品、乳制品、方便食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、飲料、化妝品、保健食品等等。